Cuts de vanille

Cette qualité est constituée de vanilles courtes (8-10cm) à la teneur en vanilline faible, d’écart de triage (vanille cassée, vanille flasque) ou encore de vanilles cueillies avant parfaite maturité. Elles sont essentiellement destinées au marché américain, dont la législation diffère de notre législation européenne, et pour lequel le critère coût prime souvent sur le critère qualité. Leur teneur en humidité est d’environ 15%. Sains et de bonnes flaveurs spécifiques sèches parfois délicatement torréfiées, de couleur brun foncé pour les cuts haut de gamms, ou rougeâtre pour les autres d’une teneur en eau maximale de 25%.